新感覚！新鮮なネタを炙って食す”炙りうお”専門店【米原市・ふもと別邸】 | 海と日本PROJECT in 滋賀県

“炙りうお”は、新鮮なネタを七輪で炙り、魚との相性が良い6種のオリジナル薬味と合わせ、近江米と独自の赤酢を使用したシャリと一緒にいただきます。ビワマスや近江海老といった滋賀の食材もふんだんに使われています。焼き加減や薬味の組み合わせで、自分好みの味を探すことができるのも楽しみの一つですね。

この新感覚のお寿司は、SNSの普及による「インパクトさ」の需要、様々な好みに合わせた「味の多様性」、職人の技術が味に直結する寿司業界の「後継者不足」など、様々な課題の打開策を模索し、生み出された方法だそうです。
滋賀発の新しい寿司文化を体感してみては。

・炙り魚Aコース　3,850円
・炙り魚Bコース(要予約)　6,050円
・炙り魚Cコース(要予約)　8,250円

【炙り魚(あぶりうお) ふもと別邸】
住所／米原市下多良505 2F（JR米原駅 徒歩1分）
営業時間／17:15～22:00（L.O.21:30）
定休日／月曜日
https://sushi-fumoto.com/aburi