海なし県滋賀から海の魅力を発信！？ | 海と日本PROJECT in 滋賀県

新たな挑戦を手掛けるのは、大津市公設地方卸売市場内に拠点を構える水産卸「株式会社マリングレイス」
鮮魚卸直営店だからこそ実現できる「抜群の鮮度」と「未知の魚との出会い」を魅力とする飲食店「魚屋直送　旬魚と鯛しゃぶ　静屋」をオープンしました。

毎朝、全国各地の漁港から直送される新鮮な魚介をその日のうちにお客様へ！
鮮魚卸直営店で、卸業者として培った目利きと仕入れ力を活かして、全国の漁港から届く魚の魅力を最大限に伝える場としていきたい、そしてこのお店を「滋賀の海」と感じていただける場所にしていきたいという思いが込められています。

マリングレイスさん自慢のオリジナルブランド「山崎真鯛」は計画生産・計画出荷によって育てられた自慢の真鯛ですが、単に安定した品質や適正価格を実現するのではなく、養殖業の未来を支えるモデルとしても注目されている真鯛です。
養殖方法やエサにもこだわり天然真鯛に近い上質な味わいを楽しむことが出来ます。

また、この取り組みは次世代にわたって安心して食べることが出来る持続可能な養殖としても期待されています。さらに、希少魚や規格外魚を無駄なく活用し、新たな価値を生み出す取り組みもこだわりのポイントです。

近年の食文化の変化に伴い、魚離れが進む現状に対し、「魚の魅力を新しい形で伝える挑戦」が必要だと考えたマリングレイスさん。
海のない滋賀県からでも、全国の漁港と直接つながるネットワークを活かして、普段会えないお魚を届ける場所を目指していきます。
普段目にする魚だけでなく、未知の魚や珍しい魚を新鮮な状態で食べることが出来、魚の魅力を引き出す調理方法で、これまでと違った形のお魚を楽しむことができるお店。
お魚好きの方はもちろん、普段はあまりお魚を食べないといった方でも楽しむことが出来そうです。

◎店舗情報
店名：魚屋直送　旬魚と鯛しゃぶ　静屋
住所：草津市大路１丁目１２番３－４　1階
　　　（JR草津駅東口より徒歩５分）
営業時間：ランチ 11：00～14：00
　　　　　ディナー　17：30～23：00
定休日：水曜日
電話番号：077-543-8386
Instagram：shizuya_dining こちら